KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №426 Кекс "Столичний" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №426 Кекс "Столичний" рецептура № 1

№426 Кекс "Столичний" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся236.40 169.69 228.19 40.34 
Ізюм177.29 127.26 171.14 30.26 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]177.29 127.26 171.14 30.26 
Цукровий пісок177.29 127.26 171.14 30.26 
Меланж141.84 101.81 136.92 24.21 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.28 5.94 7.99 1.41 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.70 0.51 0.68 0.12 
Есенція0.70 0.51 0.68 0.12 
Сіль0.70 0.51 0.68 0.12 
Разом920.50 660.74 888.56 157.09 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна. Поверхня нерівна, обсипана цукровою пудрою. Вологість 18,0 ± 3,0%.

Рецептура на №426 Кекс "Столичний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: