Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на вершковому маслі → №426 Кекс "Столичний" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №426 Кекс "Столичний"

Ваговій.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 205.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ізюм	80.0	216.58	173.26	44.44	35.55
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	216.58	181.93	44.44	37.33
4	Цукровий пісок	99.85	216.58	216.26	44.44	44.38
5	Меланж	27.0	173.27	46.78	35.56	9.60
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.86	—	0.18	—
8	Есенція	—	0.86	—	0.18	—
9	Сіль	96.5	0.86	0.83	0.18	0.17
	Разом	22.1 77.9	1124.48	876.06	230.74	179.77
	Втрати 6.4%			56.06		11.50
	Вихід	18.0 82.0	1000.00	820.00		168.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.1996%	77.9	35.98	28.03	7.38	5.75
	Упік/уварка 4.99%		54.32		11.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.1996%	82.0	34.18	28.03	7.01	5.75

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №426 Кекс "Столичний"

Рецептура на №426 Кекс "Столичний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: