KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №437 Кекс "Волзький" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №437 Кекс "Волзький" рецептура № 1

№437 Кекс "Волзький" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся325.33 125.39 94.73 81.53 
Маргарин221.23 85.26 64.42 55.44 
Цукровий пісок219.61 84.64 63.95 55.03 
Ізюм204.96 78.99 59.68 51.36 
Меланж195.05 75.18 56.80 48.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.37 4.38 3.31 2.85 
Сіль1.00 0.39 0.29 0.25 
Сода харчова (E500(ii))0.66 0.25 0.19 0.16 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.49 0.19 0.14 0.12 
Есенція0.33 0.13 0.10 0.082
Разом1180.02 454.80 343.60 295.72 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна або усіченого конуса. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 14,0 ± 2,0%.

Рецептура на №437 Кекс "Волзький" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: