Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №437 Кекс "Волзький" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №437 Кекс "Волзький"

Маса 75 г.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 443.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	222.74	187.10	98.85	83.04
3	Цукровий пісок	99.85	221.11	220.78	98.13	97.98
4	Ізюм	80.0	206.36	165.09	91.58	73.27
5	Меланж	27.0	196.39	53.03	87.16	23.53
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	1.01	0.97	0.45	0.43
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.66	0.33	0.29	0.15
9	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.49	—	0.22	—
10	Есенція	—	0.33	—	0.15	—
	Разом	22.7 77.3	1188.10	918.79	527.28	407.76
	Втрати 6.4%			58.79		26.09
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		381.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.19955%	77.3	38.01	29.40	16.87	13.05
	Упік/уварка 10.08%		115.90		51.44
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.19955%	86.0	34.18	29.40	15.17	13.05