KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №443 "Кекс з какао" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №443 "Кекс з какао" рецептура № 1

№443 "Кекс з какао" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.79 153.81 170.38 270.32 
Маргарин19.77 127.80 141.57 224.61 
Цукровий пісок19.77 127.80 141.57 224.61 
Ізюм17.19 111.13 123.10 195.31 
Меланж14.61 94.46 104.64 166.02 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.30 27.78 30.78 48.83 
Цукрова пудра0.95 6.11 6.77 10.75 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.0810.52 0.58 0.92 
Есенція0.0770.50 0.55 0.88 
Сіль0.0770.50 0.55 0.88 
Разом100.62 650.43 720.51 1143.13 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна або кругла. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 12,0 ± 3,0 #%.

Рецептура на №443 "Кекс з какао" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: