Маса 75 г.
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта №443 "Кекс з какао"
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - №443 "Кекс з какао"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - №443 "Кекс з какао"
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Форма прямокутна або кругла. Поверхня обсипана цукровою пудрою. Вологість 12,0 ± 3,0 #%.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
Рецептура на №443 "Кекс з какао" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №443 "Кекс з какао"
- Технологічна карта №443 "Кекс з какао"
- Енергетична цінність №443 "Кекс з какао"
- Масова частка цукру і жиру №443 "Кекс з какао"
- Харчова цінність №443 "Кекс з какао"
- Конструктор ганаша №443 "Кекс з какао"
- Вартість сировини для №443 "Кекс з какао"
- Рецептура для домашнього приготування №443 "Кекс з какао"
- Технологічна інструкція №443 "Кекс з какао"
- Рецептура №443 "Кекс з какао"
- Техніко-технологічна карта №443 "Кекс з какао"