Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №443 "Кекс з какао" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №443 "Кекс з какао"

Маса 75 г.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 708.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	229.90	193.12	162.95	136.88
3	Цукровий пісок	99.85	229.90	229.56	162.95	162.71
4	Ізюм	80.0	199.91	159.93	141.70	113.36
5	Меланж	27.0	169.93	45.88	120.45	32.52
6	Зареєструватися
7	Цукрова пудра	99.85	11.00	10.98	7.80	7.79
8	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.94	—	0.67	—
9	Есенція	—	0.90	—	0.64	—
10	Сіль	96.5	0.90	0.87	0.64	0.62
	Разом	21.0 79.0	1170.04	924.37	829.32	655.20
	Втрати 4.8%			44.37		31.45
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		623.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.40025%	79.0	28.08	22.19	19.91	15.73
	Упік/уварка 10.22%		116.74		82.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.40025%	88.0	25.21	22.19	17.87	15.73