KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №466 Кекс "Новий" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №466 Кекс "Новий" рецептура № 1

№466 Кекс "Новий" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся478.81 37.21 111.72 288.92 
Цукровий пісок141.63 11.01 33.05 85.46 
Маргарин136.15 10.58 31.77 82.16 
Меланж110.57 8.59 25.80 66.72 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%45.70 3.55 10.66 27.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.42 2.13 6.40 16.54 
Ядро горіха смажене17.36 1.35 4.05 10.48 
Цукрова пудра9.14 0.71 2.13 5.51 
Сіль1.83 0.14 0.43 1.11 
Есенція цитрусова0.18 0.0140.0430.11 
Разом968.79 75.28 226.05 584.58 
Вихід
Рецептури

Опис: Приготований з дріжджового тіста. Форма кругла. Поверхня нерівна, обсипана подрібненим горіхом і цукровою пудрою. Вологість 24,5% ± 3,0%.

Рецептура на №466 Кекс "Новий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: