Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Дріжджові кекси → Кекси на маргарині → №466 Кекс "Новий" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №466 Кекс "Новий"

Маса 0,6 - 0,8 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 415.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	154.57	154.34	64.22	64.13
3	Маргарин	84.0	148.59	124.82	61.74	51.86
4	Меланж	27.0	120.67	32.58	50.14	13.54
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	49.87	5.98	20.72	2.49
6	Зареєструватися
7	Ядро горіха смажене	97.5	18.95	18.48	7.87	7.68
8	Цукрова пудра	99.85	9.97	9.96	4.14	4.14
9	Сіль	96.5	2.00	1.93	0.83	0.80
10	Есенція цитрусова	—	0.20	—	0.083	—
	Разом	24.1 75.9	1057.29	802.34	439.30	333.37
	Втрати 5.9%			47.34		19.67
	Вихід	24.5 75.5	1000.00	755.00		313.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.95016%	75.9	31.19	23.67	12.96	9.84
	Упік/уварка -0.51%		-5.25		-2.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.95016%	75.5	31.35	23.67	13.03	9.84