Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №246 Торт "Аушра"
Маса 0,5 і 0,8 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 865 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 312.30 | 311.84 | 318.38 | 317.90 |
Жир кондитерський | 285.77 | 284.91 | 291.33 | 290.46 |
Борошно в/г | 190.16 | 162.59 | 193.86 | 165.75 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 43.19 | 41.03 | 44.03 | 41.83 |
Меланж | 28.52 | 7.70 | 29.08 | 7.85 |
Зареєструватися | 26.58 | 26.34 | 27.09 | 26.85 |
Шоколад "Візерунчастий" | 25.95 | 25.79 | 26.46 | 26.30 |
Молоко сухе незбиране | 16.61 | 15.78 | 16.94 | 16.09 |
Есенція ромова | 1.98 | — | 2.02 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.95 | 0.48 | 0.97 | 0.48 |
Зареєструватися | 0.95 | 0.92 | 0.97 | 0.94 |
Концентрати фосфатидні | 0.84 | 0.82 | 0.85 | 0.84 |
Пудра ванільна | 0.014 | 0.014 | 0.014 | 0.014 |
Разом | 933.82 | 878.21 | 951.99 | 895.30 |
Сумарні пофазні втрати 2.7% | 24.09 | |||
Інші втрати 1.9% | 17.09 | |||
Загальні втрати 4.6% | 41.18 | |||
Вихід | 865.00 | 854.12 | 865.00 | 854.12 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №246 Торт "Аушра"
- Технологічна карта №246 Торт "Аушра"
- Енергетична цінність №246 Торт "Аушра"
- Масова частка цукру і жиру №246 Торт "Аушра"
- Харчова цінність №246 Торт "Аушра"
- Конструктор ганаша №246 Торт "Аушра"
- Вартість сировини для №246 Торт "Аушра"
- Рецептура для домашнього приготування №246 Торт "Аушра"
- Технологічна інструкція №246 Торт "Аушра"
- Рецептура №246 Торт "Аушра"
- Техніко-технологічна карта №246 Торт "Аушра"