Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №237 Вафлі Медові
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 533.6 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 179.55 | 179.28 | 198.06 | 197.76 | 200.35 | 200.05 |
Жир кондитерський | 156.21 | 155.74 | 172.31 | 171.79 | 174.31 | 173.78 |
Борошно в/г | 130.17 | 111.30 | 143.59 | 122.77 | 145.26 | 124.20 |
Мед натуральний | 39.50 | 30.81 | 43.57 | 33.99 | 44.08 | 34.38 |
Жовток яєчний сирий | 13.02 | 5.99 | 14.36 | 6.61 | 14.53 | 6.68 |
Зареєструватися | 0.81 | 0.79 | 0.89 | 0.87 | 0.90 | 0.88 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.65 | 0.33 | 0.72 | 0.36 | 0.73 | 0.36 |
Сіль | 0.65 | 0.63 | 0.72 | 0.69 | 0.73 | 0.70 |
Есенція ванільна | 0.38 | — | 0.42 | — | 0.42 | — |
Есенція медова | 0.38 | — | 0.42 | — | 0.42 | — |
Зареєструватися | 0.008 | — | 0.009 | — | 0.009 | — |
Крихта цього ж виробу | 51.35 | 49.98 | — | — | — | — |
Разом | 572.67 | 534.84 | 575.06 | 534.84 | 581.73 | 541.04 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 15.44 | |||||
Інші втрати 1.1% | 6.20 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 21.64 | |||||
Вихід | 533.60 | 519.40 | 533.60 | 519.40 | 533.60 | 519.40 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №237 Вафлі Медові
- Технологічна карта №237 Вафлі Медові
- Енергетична цінність №237 Вафлі Медові
- Масова частка цукру і жиру №237 Вафлі Медові
- Харчова цінність №237 Вафлі Медові
- Конструктор ганаша №237 Вафлі Медові
- Вартість сировини для №237 Вафлі Медові
- Рецептура для домашнього приготування №237 Вафлі Медові
- Технологічна інструкція №237 Вафлі Медові
- Рецептура №237 Вафлі Медові
- Техніко-технологічна карта №237 Вафлі Медові