Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №233 Вафлі Апельсинові
Назва сировини | Розхід сировин | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
за сумою фаз з крихтою | за сумою фаз з крихтою в перерахунку її на сировину | на 98.1 кг готової продукції | ||||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 38.06 | 38.00 | 41.99 | 41.92 | 42.49 | 42.43 |
Гідрожір | 30.64 | 30.55 | 33.80 | 33.70 | 34.21 | 34.10 |
Борошно в/г | 23.93 | 20.46 | 26.40 | 22.57 | 26.72 | 22.84 |
Жовток яєчний сирий | 2.39 | 1.10 | 2.64 | 1.21 | 2.67 | 1.23 |
Лимонна кислота (E330) | 0.35 | 0.34 | 0.38 | 0.37 | 0.39 | 0.38 |
Зареєструватися | 0.21 | — | 0.23 | — | 0.23 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.12 | 0.060 | 0.13 | 0.066 | 0.13 | 0.067 |
Сіль | 0.12 | 0.12 | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Фосфатиди | 0.023 | 0.022 | 0.025 | 0.025 | 0.025 | 0.025 |
Крихта цього ж виробу | 9.44 | 9.35 | — | — | — | — |
Разом | 105.28 | 100.00 | 105.73 | 100.00 | 107.00 | 101.20 |
Сумарні пофазні втрати 2.8% | 2.84 | |||||
Інші втрати 1.2% | 1.20 | |||||
Загальні втрати 4.0% | 4.05 | |||||
Вихід | 98.10 | 97.15 | 98.10 | 97.15 | 98.10 | 97.15 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №233 Вафлі Апельсинові
- Технологічна карта №233 Вафлі Апельсинові
- Енергетична цінність №233 Вафлі Апельсинові
- Масова частка цукру і жиру №233 Вафлі Апельсинові
- Харчова цінність №233 Вафлі Апельсинові
- Конструктор ганаша №233 Вафлі Апельсинові
- Вартість сировини для №233 Вафлі Апельсинові
- Рецептура для домашнього приготування №233 Вафлі Апельсинові
- Технологічна інструкція №233 Вафлі Апельсинові
- Рецептура №233 Вафлі Апельсинові
- Техніко-технологічна карта №233 Вафлі Апельсинові