KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №015 печиво "Волзька суміш" → №015 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №015 печиво "Волзька суміш" №015

№015 печиво "Волзька суміш" №015

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся497.80 300.03 65.25 93.88 
Цукровий пісок99.56 60.01 13.05 18.78 
вода96.83 58.36 12.69 18.26 
Маргарин64.71 39.00 8.48 12.20 
Інвертний сироп [сировина, 70%]22.40 13.50 2.94 4.22 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.96 6.00 1.31 1.88 
Сода харчова (E500(ii))4.98 3.00 0.65 0.94 
Сіль3.73 2.25 0.49 0.70 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.65 0.39 0.0850.12 
Есенція0.60 0.36 0.0780.11 
Разом801.22 482.91 105.03 151.10 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №015 печиво "Волзька суміш" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: