Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №015 печиво "Волзька суміш" → №015 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №015 печиво "Волзька суміш"

№015
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 207.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	153.90	153.67	31.89	31.84
3	вода	—	149.69	—	31.02	—
4	Маргарин	84.0	100.04	84.03	20.73	17.41
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	34.63	24.24	7.17	5.02
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.70	3.85	1.59	0.80
8	Сіль	96.5	5.77	5.57	1.20	1.15
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.00	—	0.21	—
10	Есенція	—	0.92	—	0.19	—
	Разом	24.0 76.0	1238.55	941.30	256.63	195.04
	Втрати 1.2%			11.30		2.34
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		192.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	76.0	7.43	5.65	1.54	1.17
	Упік/уварка 18.28%		225.04		46.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	1.26	1.17