KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №019 печиво "Жайворонок" → №019 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №019 печиво "Жайворонок" №019

№019 печиво "Жайворонок" №019

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся83.05 331.16 532.39 28.86 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%17.41 69.41 111.59 6.05 
Жир кулінарний11.13 44.37 71.34 3.87 
Цукровий пісок7.14 28.48 45.79 2.48 
Пюре яблучне [ГОСТ]4.15 16.56 26.62 1.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.16 12.58 20.23 1.10 
Інвертний сироп [сировина, 70%]2.99 11.92 19.17 1.04 
Меланж2.41 9.60 15.44 0.84 
Сіль0.75 2.98 4.79 0.26 
Сода харчова (E500(ii))0.66 2.65 4.26 0.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.32 1.29 2.08 0.11 
Есенція ванільна0.17 0.66 1.06 0.058
Разом133.34 531.67 854.75 46.34 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну, прямокутну, форму круглу або овальну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №019 печиво "Жайворонок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: