Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №019 печиво "Жайворонок" → №019 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №019 печиво "Жайворонок"

№019
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 860.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	168.51	20.22	144.94	17.39
3	Жир кулінарний	99.7	107.73	107.41	92.66	92.38
4	Цукровий пісок	99.85	69.14	69.04	59.47	59.38
5	Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	40.20	4.02	34.57	3.46
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	28.94	20.26	24.89	17.43
8	Меланж	27.0	23.32	6.30	20.05	5.41
9	Сіль	96.5	7.24	6.98	6.22	6.01
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.43	3.22	5.53	2.77
11	Зареєструватися
12	Есенція ванільна	—	1.61	—	1.38	—
	Разом	26.3 73.7	1290.78	951.42	1110.20	818.31
	Втрати 1.2%			11.42		9.82
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		808.49
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	73.7	7.74	5.71	6.66	4.91
	Упік/уварка 21.59%		276.96		238.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	5.22	4.91