KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 2-го сорту → №038 печиво "Українське" → №038 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №038 печиво "Українське" №038

№038 печиво "Українське" №038

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся80.58 390.18 301.78 459.64 
Цукровий пісок16.92 81.94 63.37 96.52 
вода7.81 37.81 29.24 44.54 
Маргарин5.64 27.31 21.12 32.17 
Інвертний сироп [сировина, 70%]3.79 18.34 14.18 21.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.60 2.93 2.26 3.45 
Сіль0.60 2.93 2.26 3.45 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.10 0.51 0.39 0.60 
Есенція0.0810.39 0.30 0.46 
Разом116.14 562.33 434.93 662.44 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 2 сорту. Має круглу або квадратну форму. Виробляється вручну або на машинах ОКА, ФАК. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 8,0% ± 2,0%.

Рецептура на №038 печиво "Українське" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: