Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 2-го сорту → №038 печиво "Українське" → №038 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №038 печиво "Українське"

№038
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 28.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	169.22	168.97	4.79	4.78
3	вода	—	78.08	—	2.21	—
4	Маргарин	84.0	56.41	47.38	1.60	1.34
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	37.87	26.51	1.07	0.75
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	6.04	5.83	0.17	0.17
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.05	—	0.030	—
9	Есенція	—	0.81	—	0.023	—
	Разом	19.0 81.0	1161.35	940.70	32.87	26.62
	Втрати 2.2%			20.70		0.59
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		26.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.1%	81.0	12.77	10.35	0.36	0.29
	Упік/уварка 11.96%		137.33		3.89
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.1%	92.0	11.25	10.35	0.32	0.29