Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №057 печиво "Цілинне" → №057 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №057 печиво "Цілинне"

№057
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 539.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	207.48	207.16	111.93	111.77
3	Маргарин	84.0	148.69	124.90	80.22	67.38
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	43.29	5.20	23.36	2.80
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	31.12	21.78	16.79	11.75
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.84	2.42	2.61	1.31
8	Сіль	96.5	4.84	4.67	2.61	2.52
9	Есенція	—	4.15	—	2.24	—
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.90	—	0.49	—
	Разом	17.0 83.0	1161.10	963.98	626.41	520.07
	Втрати 1.4%			13.98		7.54
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		512.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.0	8.42	6.99	4.54	3.77
	Упік/уварка 12.61%		145.33		78.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	3.97	3.77