KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №061 печиво "Червоні квіточки" → №061 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №061 печиво "Червоні квіточки" №061

№061 печиво "Червоні квіточки" №061

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся291.15 124.03 243.74 525.92 
Цукрова пудра94.62 40.31 79.22 170.92 
Маргарин50.95 21.71 42.65 92.04 
Меланж21.84 9.30 18.28 39.44 
Крохмаль кукурудзяний21.55 9.18 18.04 38.92 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.14 5.17 10.16 21.93 
Мед натуральний10.19 4.34 8.53 18.41 
Інвертний сироп [сировина, 70%]7.28 3.10 6.09 13.15 
Пудра ванільна2.33 0.99 1.95 4.21 
Сода харчова (E500(ii))2.15 0.92 1.80 3.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.15 0.92 1.80 3.89 
Есенція0.58 0.25 0.49 1.05 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.38 0.16 0.32 0.68 
Разом517.32 220.38 433.08 934.46 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 60 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №061 печиво "Червоні квіточки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: