Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №061 печиво "Червоні квіточки" → №061 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №061 печиво "Червоні квіточки"

№061
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 394.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	212.83	212.51	83.94	83.81
3	Маргарин	84.0	114.60	96.26	45.20	37.97
4	Меланж	27.0	49.11	13.26	19.37	5.23
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.46	42.16	19.11	16.63
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	22.92	17.88	9.04	7.05
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	16.37	11.46	6.46	4.52
9	Пудра ванільна	99.85	5.24	5.23	2.07	2.06
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.85	2.42	1.91	0.96
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	1.31	—	0.52	—
13	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.85	—	0.34	—
	Разом	16.7 83.3	1163.56	969.05	458.91	382.19
	Втрати 1.4%			14.05		5.54
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		376.65
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.3	8.44	7.03	3.33	2.77
	Упік/уварка 12.79%		147.77		58.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.90	2.77