KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №065 печиво "Весна" → №065 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №065 печиво "Весна" №065

№065 печиво "Весна" №065

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся488.35 507.13 283.77 363.64 
Цукрова пудра158.71 164.82 92.23 118.18 
Маргарин80.58 83.68 46.82 60.00 
Крохмаль кукурудзяний36.14 37.53 21.00 26.91 
Меланж29.30 30.43 17.03 21.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся22.95 23.84 13.34 17.09 
Інвертний сироп [сировина, 70%]21.98 22.82 12.77 16.36 
Сіль3.76 3.90 2.19 2.80 
Сода харчова (E500(ii))3.61 3.75 2.10 2.69 
Пудра ванільна1.47 1.52 0.85 1.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.98 1.01 0.57 0.73 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.63 0.66 0.37 0.47 
Разом848.46 881.09 493.03 631.79 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №065 печиво "Весна" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: