Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №065 печиво "Весна" → №065 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №065 печиво "Весна"

№065
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 928.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	217.21	216.88	201.72	201.42
3	Маргарин	84.0	110.27	92.63	102.41	86.03
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.46	43.03	45.93	39.96
5	Меланж	27.0	40.10	10.83	37.24	10.05
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	30.07	21.05	27.93	19.55
8	Сіль	96.5	5.15	4.97	4.78	4.61
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	4.59	2.30
10	Пудра ванільна	99.85	2.00	2.00	1.86	1.86
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.87	—	0.81	—
	Разом	16.5 83.5	1161.16	969.05	1078.37	899.96
	Втрати 1.4%			14.05		13.05
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		886.91
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.42	7.03	7.82	6.52
	Упік/уварка 12.61%		145.38		135.02
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.83	6.52