KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №087 печиво "П'ятачки" → №087 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №087 печиво "П'ятачки" №087

№087 печиво "П'ятачки" №087

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся122.72 77.61 255.49 371.03 
Цукрова пудра39.88 25.22 83.04 120.59 
Маргарин22.09 13.97 45.99 66.79 
Крохмаль кукурудзяний9.08 5.74 18.91 27.46 
Меланж6.14 3.88 12.77 18.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.52 3.49 11.50 16.70 
вода5.23 3.30 10.88 15.80 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]4.91 3.10 10.22 14.84 
Сода харчова (E500(ii))0.91 0.57 1.89 2.75 
Сіль0.91 0.57 1.89 2.75 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.49 0.31 1.02 1.48 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.16 0.10 0.33 0.48 
Есенція0.15 0.0930.31 0.45 
Разом218.18 137.99 454.24 659.65 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговими фасоном. В 1кг міститься не менше 220 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №087 печиво "П'ятачки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: