Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №087 печиво "П'ятачки" → №087 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №087 печиво "П'ятачки"

№087
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 291.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	212.15	211.83	61.86	61.77
3	Маргарин	84.0	117.50	98.70	34.26	28.78
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.30	42.03	14.09	12.25
5	Меланж	27.0	32.64	8.81	9.52	2.57
6	Зареєструватися
7	вода	—	27.79	—	8.10	—
8	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	26.11	19.32	7.61	5.63
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.83	2.42	1.41	0.70
10	Сіль	96.5	4.83	4.66	1.41	1.36
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.85	—	0.25	—
13	Есенція	—	0.78	—	0.23	—
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	338.41	282.58
	Втрати 1.4%			14.05		4.10
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		278.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	2.45	2.05
	Упік/уварка 12.57%		144.77		42.21
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.15	2.05