KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №090 печиво "Розквіт" → №090 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №090 печиво "Розквіт" №090

№090 печиво "Розквіт" №090

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся342.46 346.82 176.87 107.51 
Цукрова пудра111.30 112.72 57.48 34.94 
Маргарин61.64 62.43 31.84 19.35 
Меланж25.68 26.01 13.27 8.06 
Крохмаль кукурудзяний25.34 25.66 13.09 7.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.10 16.30 8.31 5.05 
Інвертний сироп [сировина, 70%]15.41 15.61 7.96 4.84 
Сода харчова (E500(ii))2.53 2.57 1.31 0.80 
Сіль2.53 2.57 1.31 0.80 
Пудра ванільна1.71 1.73 0.88 0.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.68 0.69 0.35 0.22 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.45 0.45 0.23 0.14 
Разом605.85 613.55 312.91 190.20 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №090 печиво "Розквіт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: