Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №090 печиво "Розквіт" → №090 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №090 печиво "Розквіт"

№090
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 789.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	214.49	214.17	169.38	169.13
3	Маргарин	84.0	118.80	99.79	93.81	78.80
4	Меланж	27.0	49.50	13.36	39.09	10.55
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	48.84	42.49	38.57	33.55
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	29.70	20.79	23.45	16.42
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.88	2.44	3.86	1.93
9	Сіль	96.5	4.88	4.71	3.86	3.72
10	Пудра ванільна	99.85	3.30	3.29	2.61	2.60
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.86	—	0.68	—
	Разом	17.0 83.0	1167.56	969.05	922.02	765.26
	Втрати 1.4%			14.05		11.10
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		754.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.0	8.46	7.03	6.68	5.55
	Упік/уварка 13.09%		151.74		119.83
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	5.81	5.55