KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №094 печиво "Смішинки" → №094 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №094 печиво "Смішинки" №094

№094 печиво "Смішинки" №094

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся401.23 406.27 557.78 310.71 
Цукрова пудра112.34 113.75 156.18 87.00 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]100.31 101.57 139.44 77.68 
Глюкоза28.09 28.44 39.04 21.75 
Меланж28.09 28.44 39.04 21.75 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.06 18.28 25.10 13.98 
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]8.75 8.86 12.16 6.77 
Пудра ванільна4.01 4.06 5.58 3.11 
Сода харчова (E500(ii))2.81 2.84 3.90 2.17 
Сіль2.81 2.84 3.90 2.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.56 1.58 2.18 1.21 
Разом708.05 716.94 984.31 548.31 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку з великим вмістом вершкового масла. Має квадратну і круглу форму. В 1кг міститься не менше 95 штук. Випускається ваговим і фасованим. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №094 печиво "Смішинки" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: