Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №094 печиво "Смішинки" → №094 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №094 печиво "Смішинки"

№094
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 497.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	180.91	180.64	89.97	89.83
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	161.52	135.68	80.33	67.47
4	Глюкоза	91.0	45.23	41.16	22.49	20.47
5	Меланж	27.0	45.23	12.21	22.49	6.07
6	Зареєструватися
7	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	14.08	13.52	7.00	6.72
8	Пудра ванільна	99.85	6.46	6.45	3.21	3.21
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.52	2.26	2.25	1.12
10	Сіль	96.5	4.52	4.36	2.25	2.17
11	Зареєструватися
	Разом	15.0 85.0	1140.17	969.05	567.01	481.91
	Втрати 1.4%			14.05		6.99
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		474.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	85.0	8.27	7.03	4.11	3.49
	Упік/уварка 11.0%		124.55		61.94
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	3.66	3.49