Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №170 печиво "Горіхове" → №170 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №170 печиво "Горіхове"

№170
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 254.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (сире)	94.0	232.03	218.11	58.96	55.42
3	Цукрова пудра	99.85	204.72	204.41	52.02	51.94
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	136.46	114.63	34.68	29.13
5	Меланж	27.0	54.58	14.74	13.87	3.74
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	40.94	40.88	10.40	10.39
8	Борошно в/г (на підпил)	85.5	27.31	23.35	6.94	5.93
9	Мед натуральний	78.0	27.31	21.30	6.94	5.41
10	Пудра ванільна	99.85	4.09	4.09	1.04	1.04
11	Зареєструватися
12	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.70	0.35	0.18	0.088
	Разом	16.0 84.0	1188.31	997.90	301.95	253.57
	Втрати 4.8%			47.90		12.17
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		241.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	84.0	28.52	23.95	7.25	6.09
	Упік/уварка 11.6%		134.58		34.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.0	25.21	23.95	6.41	6.09

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 254.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	110.98	94.89
2	Ядро горіха (сире)	94.0	58.96	55.42
3	Цукрова пудра	99.85	52.02	51.94
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	34.68	29.13
5	Меланж	27.0	13.87	3.74
6	Зареєструватися	12.0	12.66	1.52
7	Цукровий пісок	99.85	10.40	10.39
8	Мед натуральний	78.0	6.94	5.41
9	Пудра ванільна	99.85	1.04	1.04
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.23	—
11	Зареєструватися	50.0	0.18	0.088
	Разом		301.95	253.57
	Загальні втрати 4.8%			12.17
	Вихід	95.0	254.10	241.40

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №170 печиво "Горіхове" міститься в довідниках:

1988 Рецептури на печиво (крекери, галети)

Зведена рецептура №170 печиво "Горіхове"

Рецептура на №170 печиво "Горіхове" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: