KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №195 печиво "Светлячек" → №195 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №195 печиво "Светлячек" №195

№195 печиво "Светлячек" №195

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся562.31 295.81 477.87 255.23 
Цукрова пудра224.92 118.32 191.15 102.09 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]134.95 70.99 114.69 61.26 
Маргарин67.48 35.50 57.34 30.63 
Меланж67.48 35.50 57.34 30.63 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся33.74 17.75 28.67 15.31 
Мед натуральний11.25 5.92 9.56 5.10 
Пудра ванільна3.37 1.77 2.87 1.53 
Сода харчова (E500(ii))3.37 1.77 2.87 1.53 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.46 0.77 1.24 0.66 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.56 0.30 0.48 0.26 
Разом1110.89 584.39 944.07 504.24 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має квадратну, прямокутну або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук прямокутної форми, не менше 90 штук квадратної форми і не менш 100 штук фігурної форми. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №195 печиво "Светлячек" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: