Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №195 печиво "Светлячек" → №195 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №195 печиво "Светлячек"

№195
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 719.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	239.71	239.35	172.47	172.21
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	143.83	120.82	103.48	86.93
4	Маргарин	84.0	71.91	60.41	51.74	43.46
5	Меланж	27.0	71.91	19.42	51.74	13.97
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	11.99	9.35	8.62	6.73
8	Пудра ванільна	99.85	3.60	3.59	2.59	2.58
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	3.60	1.80	2.59	1.29
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.56	—	1.12	—
11	Зареєструватися
	Разом	16.1 83.9	1183.94	993.72	851.85	714.98
	Втрати 4.4%			43.72		31.46
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		683.52
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	83.9	26.05	21.86	18.74	15.73
	Упік/уварка 11.65%		134.88		97.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	95.0	23.01	21.86	16.56	15.73