Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Лісовий гість [Ногинськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Лісовий гість [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 819 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 819 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	319.44	318.96	—	—	99.75	318.64
Меланж	27.0	218.78	59.07	11.988	26.23	0.73	1.60
Борошно в/г	85.5	184.68	157.90	1.09	2.01	1.59	2.94
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	149.70	125.74	82.50	123.50	—/0.80	—/1.20
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	64.38	7.73	3.20	2.06	—/4.70	—/3.03
Зареєструватися	52.0	12.46	6.48	25.00	3.12	27.00	3.36
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	11.56	10.98	15.00	1.73	2.00	0.23
Амоній вуглекислий (E503(i))	—	1.42	—	—	—	—	—
Есенція	—	1.42	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	1.33	1.32	—	—	99.80	1.33
Зареєструватися	—	0.55	—	—	—	—	—
Вино	—	0.090	—	—	—	20.00	0.020
Разом			688.19	19.37	158.65	40.40	330.87
Вихід в готовому виробі	78.2		640.70	18.0	147.70	37.6	308.04
Масова частка по сухим речовинам			640.70	23.1	147.70	48.1	308.04
На водну фазу						63.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Лісовий гість [Ногинськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: