KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №081 Крем "Шарлотт" фруктовий → основна рецептура → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №081 Крем "Шарлотт" фруктовий

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 463.2 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся117.82 570,24 ₽
67 185,68 ₽1.0
Джем186.02 150,00 ₽
27 903,00 ₽1.0
Цукровий пісок104.66 65,02 ₽
6 804,99 ₽1.0
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%69.78 63,00 ₽
4 396,14 ₽1.0
Яйця курячі [яйце куряче] [2]18.61 189,37 ₽
3 524,18 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.14 416,97 ₽
475,35 ₽1.0
Коньяк або вино десертне0.46 280,00 ₽
128,80 ₽1.0
Разом498.49 110 418,14 ₽
Вихід463.20 110 418,14 ₽
Рецептури

№081 Крем "Шарлотт" фруктовий (основна рецептура) входить в рецептури:

№475 Рулет вершково-фруктовийрецептура № 1

Рецептура на №081 Крем "Шарлотт" фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: