KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №200 печиво "Овсяночка" → №200 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №200 печиво "Овсяночка" №200

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 59.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 23.60 20.18 1.09 0.26 1.59 0.38 
Цукровий пісок99.8517.53 17.51 —   —   99.75 17.49 
Маргарин84.0 11.80 9.91 82.20 9.70 1.00 0.12 
Борошно вівсяне85.5 10.12 8.65 6.39 0.65 0.94 0.10 
вода—  4.94 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 2.02 1.58 0.30 0.01042.75 0.86 
Сіль96.5 0.27 0.26 —   —   —   —   
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.24 0.12 —   —   —   —   
Кориця100.0 0.0510.051—   —   —   —   
Ванілін—  0.040—   —   —   —   —   
Разом58.26 17.85 10.62 31.85 18.95 
Вихід в готовому виробі94.0 55.93 17.1  10.20 30.6  18.19 
Масова частка по сухим речовинам55.93 18.2  10.20 32.5  18.19 
На водну фазу83.6  
Рецептури

Рецептура на №200 печиво "Овсяночка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: