Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] → на 61м кремі → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] на 61м кремі

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 342.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 342.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	140.34	119.99	1.09	1.53	1.59	2.23
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	124.41	104.51	82.50	102.64	—/0.80	—/1.00
Джем	72.0	67.15	48.35	—	—	71.60	48.08
Цукровий пісок	99.85	26.67	26.63	—	—	99.75	26.60
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	12.74	1.53	3.20	0.41	—/4.70	—/0.60
Зареєструватися	27.0	7.11	1.92	11.988	0.85	0.73	0.050
Цукрова пудра	99.85	5.28	5.27	—	—	99.80	5.27
Сіль	96.5	1.12	1.08	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.27	0.27	—	—	99.80	0.27
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.19	0.18	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.058	—	—	—	20.00	0.010
Коньяк	—	0.058	—	—	—	—	—
Разом			309.73	30.80	105.43	24.41	83.55
Вихід в готовому виробі	86.0		294.24	29.3	100.16	23.2	79.37
Масова частка по сухим речовинам			294.24	34.0	100.16	27.0	79.37
На водну фазу						62.3

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] на 61м кремі

розрахунки, форми, документи: