Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №191г печиво "Фруктове"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 85.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 35.65 | 30.48 | 35.80 | 30.61 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 24.17 | 20.30 | 24.27 | 20.39 |
Начинка фруктова | 20.57 | 15.22 | 20.66 | 15.29 |
Цукрова пудра | 10.45 | 10.43 | 10.49 | 10.47 |
Білок яєчний сирий | 8.13 | 0.98 | 8.16 | 0.98 |
Зареєструватися | 4.39 | 4.35 | 4.41 | 4.37 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Есенція лимонна | 0.18 | — | 0.18 | — |
Разом | 103.72 | 81.95 | 104.14 | 82.28 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 3.62 | |||
Інші втрати 0.4% | 0.33 | |||
Загальні втрати 4.8% | 3.95 | |||
Вихід | 85.20 | 78.33 | 85.20 | 78.33 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №191г печиво "Фруктове" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №191г печиво "Фруктове"
- Технологічна карта №191г печиво "Фруктове"
- Енергетична цінність №191г печиво "Фруктове"
- Масова частка цукру і жиру №191г печиво "Фруктове"
- Харчова цінність №191г печиво "Фруктове"
- Конструктор ганаша №191г печиво "Фруктове"
- Вартість сировини для №191г печиво "Фруктове"
- Рецептура для домашнього приготування №191г печиво "Фруктове"
- Технологічна інструкція №191г печиво "Фруктове"
- Рецептура №191г печиво "Фруктове"
- Техніко-технологічна карта №191г печиво "Фруктове"