Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Павутинка [Серпухов] фігурний → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Павутинка [Серпухов] фігурний рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 311 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 311 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	148.12	147.90	—	—	99.75	147.75
Джем	72.0	68.01	48.97	—	—	71.60	48.70
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	47.85	40.19	82.50	39.48	—/0.80	—/0.38
Білок яєчний сирий	12.0	41.16	4.94	—	—	0.945	0.39
Ядро горіха смажене	97.5	39.08	38.10	52.00	20.32	1.00	0.39
Зареєструватися	—	14.21	—	—	—	—	—
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	7.49	5.54	8.57	0.64	44.56/11.39	3.34/0.85
Пудра ванільна	99.85	1.25	1.25	—	—	99.80	1.25
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.63	0.60	15.00	0.090	2.00	0.010
Коньяк	—	0.10	—	—	—	—	—
Зареєструватися	—	0.079	—	—	—	20.00	0.020
Разом			287.49	19.46	60.53	65.16	202.65
Вихід в готовому виробі	85.6		266.21	18.0	56.05	60.3	187.65
Масова частка по сухим речовинам			266.21	21.1	56.05	70.5	187.65
На водну фазу						80.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Павутинка [Серпухов] фігурний рецептура №1

розрахунки, форми, документи: