Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Іринка [Воскресенськ] → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Торт Іринка [Воскресенськ]

рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 30.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Крем на рослинних маслах «Шантіпак»	42.0	358.40	150.53	11.07	4.65
3	Джем, конфітюр, варення	72.0	160.00	115.20	4.94	3.56
4	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	61.60	7.39	1.90	0.23
	Разом	32.8 67.2	1000.00	672.12	30.90	20.77
	Вихід	32.8 67.2	1000.00	672.12		20.77

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Здобне-збивний напівфабрикат основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 12.98 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	317.92	267.05	4.13	3.47
3	Цукровий пісок	99.85	317.92	317.44	4.13	4.12
4	Меланж	27.0	224.18	60.53	2.91	0.79
	Разом	21.6 78.4	1280.02	1004.12	16.61	13.03
	Втрати 5.4%			54.12		0.70
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00	12.98	12.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.69511%	78.4	34.50	27.06	0.45	0.35
	Упік/уварка 17.43%		217.04		2.82
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.69511%	95.0	28.49	27.06	0.37	0.35

Зведена рецептура, k=1.038974
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 30.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	42.0	11.07	4.65	11.51	4.83
2	Борошно в/г	85.5	5.45	4.66	5.66	4.84
3	Джем, конфітюр, варення	72.0	4.94	3.56	5.14	3.70
4	Маргарин	84.0	4.13	3.47	4.29	3.60
5	Цукровий пісок	99.85	4.13	4.12	4.29	4.28
6	Зареєструватися	27.0	2.91	0.79	3.02	0.82
7	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	1.90	0.23	1.98	0.24
	Разом		34.53	21.47	35.88	22.31
	Сумарні пофазні втрати 3.3%			0.70
	Інші втрати 3.8%					0.84
	Загальні втрати 6.9%					1.54
	Вихід	67.2	30.90	20.77	30.90	20.77

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура Торт Іринка [Воскресенськ]

розрахунки, форми, документи: