Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 706.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 706.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	84.0	221.03	185.66	82.50	182.35	—/0.80	—/1.77
Цукровий пісок	99.85	196.35	196.06	—	—	99.75	195.86
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	183.93	174.73	15.00	27.59	2.00	3.68
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	130.90	15.71	3.20	4.19	—/4.70	—/6.15
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	34.91	9.42	11.99	4.19	0.73	0.25
Зареєструватися	99.85	2.15	2.14	—	—	99.80	2.15
Коньяк або вино десертне	—	0.86	—	—	—	—	—
Разом			583.73	30.89	218.32	29.30	207.09
Вихід в готовому виробі	80.2		566.77	30.0	211.98	28.5	201.07
Масова частка по сухим речовинам			566.77	37.4	211.98	35.5	201.07
На водну фазу						59.0

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін (основна рецептура) входить в рецептури:

№042 Торт "Пінгвін"

рецептура № 1

Рецептура на Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін основна рецептура

Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Крем Шарлотт шоколадний торта Пінгвін міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: