Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. → основна рецептура → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. основна рецептура

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 118.7 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 118.7 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	94.94	94.80	—	—	99.75	94.70
Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	47.37	4.74	0.092	0.040	8.623	4.08
Білок яєчний сирий	12.0	6.32	0.76	—	—	0.945	0.060
Цукрова пудра	99.85	3.63	3.63	—	—	99.80	3.62
Агар (E406)	85.0	1.04	0.89	—	—	—	—
Зареєструватися	40.0	0.81	0.33	—	—	—	—
Барвник	—	0.15	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.12	—	—	—	—	—
Есенція ванільна	—	0.12	—	—	—	—	—
Разом			105.13	0.030	0.040	86.32	102.46
Вихід в готовому виробі	86.8		103.03	—	0.040	84.6	100.41
Масова частка по сухим речовинам			103.03	—	0.040	97.5	100.41
На водну фазу						86.5

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. (основна рецептура) входить в рецептури:

№095 Торт "зефірної-бісквітний"

рецептура № 1

Рецептура на Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. міститься в довідниках:

1978 Рецептури на торти, тістечка, кекси і рулети. Частина 1. Бісквітні торти

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. основна рецептура

Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. (основна рецептура) входить в рецептури:

Рецептура на Начинка зефірна торта зефірної-бісквіт. міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: