KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані жирової глазур'ю → №233 "Спартакіада" → №233 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №233 "Спартакіада" №233

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 528.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 204.40 203.78 37.62 76.90 47.22 96.52 
Цукрова пудра99.85135.41 135.21 —   —   99.80 135.14 
Ядро горіха смажене97.5 61.24 59.71 52.00 31.84 1.00 0.61 
Жир кондитерський99.7 50.18 50.03 99.70 50.03 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 41.42 39.77 25.00 10.36 —/39.30 —/16.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.5 40.42 38.60 —   —   —   —   
Борошно сої полуобезжиренная92.0 7.86 7.23 9.60 0.75 6.67 0.52 
Спирт—  3.65 —   —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.26 —   —   —   —   —   
Разом534.33 32.15 169.88 46.06 243.37 
Вихід в готовому виробі98.1 518.30 31.2  164.78 44.7  236.07 
Масова частка по сухим речовинам518.30 31.8  164.78 45.5  236.07 
На водну фазу95.9  
Рецептури

Рецептура на №233 "Спартакіада" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: