Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №136, 138) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №136, 138)

Напівфабрикат пісочний з горіхом (в №136, 138) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 699.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	217.44	182.65	152.08	127.75
3	Цукровий пісок	99.85	217.10	216.77	151.84	151.61
4	Ядро горіха смажене	97.5	163.67	159.58	114.47	111.61
5	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	30.79	8.31	21.53	5.81
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	0.95	0.92	0.66	0.64
8	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.86	0.82	0.60	0.57
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.36	0.18	0.25	0.13
10	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	0.18	—	0.13	—
11	Зареєструватися
	Разом	12.0 88.0	1094.96	963.28	765.82	673.72
	Втрати 1.9%			18.28		12.78
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		660.93
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.94877%	88.0	10.39	9.14	7.27	6.39
	Упік/уварка 6.91%		74.90		52.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.94877%	94.5	9.67	9.14	6.76	6.39