KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №001 Драже "Боби в шоколаді" → дражировки шоколадом → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №001 Драже "Боби в шоколаді" дражировки шоколадом

№001 Драже "Боби в шоколаді" дражировки шоколадом

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся261.22 134.86 738.42 565.39 
Глазур шоколадна [Скуріхін]89.46 46.18 252.87 193.62 
Ванілін0.0350.0180.10 0.076
Разом350.72 181.06 991.39 759.08 
Вихід
Рецептури

№001 Драже "Боби в шоколаді" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся210.47 108.66 594.94 455.53 
Цукрова пудра32.16 16.60 90.90 69.60 
Поливальний сироп10.53 5.43 29.76 22.79 
Какао-порошок [Скуріхін]9.64 4.98 27.25 20.86 
Разом262.79 135.67 742.85 568.78 
Вихід261.22 134.86 738.42 565.39 

№001 Драже "Боби в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся157.85 81.49 446.21 341.65 
Цукрова пудра37.61 19.42 106.32 81.40 
Какао-порошок [Скуріхін]9.41 4.86 26.59 20.36 
Поливальний сироп8.78 4.53 24.81 19.00 
Разом213.65 110.30 603.93 462.41 
Вихід210.47 108.66 594.94 455.53 

№001 Драже "Боби в шоколаді" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся136.70 70.57 386.42 295.87 
вода17.89 9.24 50.58 38.73 
Спирт3.31 1.71 9.37 7.17 
Есенція0.81 0.42 2.28 1.74 
Разом158.71 81.94 448.65 343.52 
Вихід157.85 81.49 446.21 341.65 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.73 4.51 24.67 18.89 
Цукровий пісок8.73 4.51 24.67 18.89 
вода1.95 1.01 5.50 4.21 
Разом19.40 10.02 54.84 41.99 
Вихід19.30 9.97 54.57 41.78 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся145.43 75.08 411.09 314.76 
Глазур шоколадна [Скуріхін]89.46 46.18 252.87 193.62 
Цукрова пудра69.77 36.02 197.22 151.00 
вода19.84 10.24 56.09 42.95 
Какао-порошок [Скуріхін]19.05 9.83 53.84 41.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.73 4.51 24.67 18.89 
Спирт3.31 1.71 9.37 7.17 
Есенція0.81 0.42 2.28 1.74 
Ванілін0.0350.0180.10 0.076
Разом356.42 184.01 1007.52 771.43 
Вихід350.40 180.90 990.50 758.40 

№001 Драже "Боби в шоколаді" (дражировки шоколадом) входить в рецептури:

№001 Драже "Боби в шоколаді"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №001 Драже "Боби в шоколаді" (дражировки шоколадом) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: