Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №121 Пахлава "Єреванська"
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 400.2 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 141.63 | 121.09 |
Ядро ліщини горіха подрібнене | 94.41 | 88.74 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 70.80 | 59.47 |
Цукровий пісок | 47.22 | 47.15 |
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін] | 47.18 | 17.46 |
Зареєструватися | 30.58 | 3.67 |
Жовток яєчний сирий | 28.33 | 13.03 |
Мед натуральний | 23.61 | 18.42 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.22 | 0.11 |
Разом | 483.99 | 369.15 |
Загальні втрати 4.6% | 16.97 | |
Вихід | 400.20 | 352.18 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №121 Пахлава "Єреванська"
- Технологічна карта №121 Пахлава "Єреванська"
- Енергетична цінність №121 Пахлава "Єреванська"
- Масова частка цукру і жиру №121 Пахлава "Єреванська"
- Харчова цінність №121 Пахлава "Єреванська"
- Конструктор ганаша №121 Пахлава "Єреванська"
- Вартість сировини для №121 Пахлава "Єреванська"
- Рецептура для домашнього приготування №121 Пахлава "Єреванська"
- Технологічна інструкція №121 Пахлава "Єреванська"
- Рецептура №121 Пахлава "Єреванська"
- Техніко-технологічна карта №121 Пахлава "Єреванська"