KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №019 Драже "Ренклод" → Рецептура при 2-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №019 Драже "Ренклод" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 489.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85216.94 216.61 —   —   99.75 216.40 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 164.58 16.46 0.0920.15 8.62314.19 
Цукрова пудра99.85149.39 149.16 —   —   99.80 149.09 
Патока крохмальна78.0 79.54 62.04 0.30 0.24 42.75 34.00 
Молочна кислота (E270)40.0 5.44 2.18 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 4.40 3.74 —   —   —   —   
вода—  4.05 —   —   —   —   —   
Есенція—  1.98 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.23 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом450.19 0.0800.39 84.55 413.68 
Вихід в готовому виробі91.0 445.26 0.1  0.39 83.6  409.15 
Масова частка по сухим речовинам445.26 0.1  0.39 91.9  409.15 
На водну фазу90.3  
Рецептури

№019 Драже "Ренклод" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№019 Драже "Ренклод"Рецептура при глянцевании
№019 Драже "Ренклод"Рецептура при дражировки

Рецептура на №019 Драже "Ренклод" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: