KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №022 Драже "Чорна смородина" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 80.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8542.17 42.11 —   —   99.75 42.06 
Пюре черносмородиновое10.0 30.07 3.01 —   —   —   —   
Цукрова пудра99.8517.96 17.94 —   —   99.80 17.92 
Патока крохмальна78.0 10.12 7.90 0.30 0.03042.75 4.33 
Агар (E406)85.0 0.71 0.60 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.40 0.39 —   —   —   —   
вода—  0.31 —   —   —   —   —   
Есенція—  0.26 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.006—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.002—   —   —   —   —   
Разом71.95 0.0400.03080.19 64.31 
Вихід в готовому виробі89.0 71.38 —  0.03079.6  63.80 
Масова частка по сухим речовинам71.38 —  0.03089.4  63.80 
На водну фазу87.9  
Рецептури

№022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при дражировки
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 2-й накатці
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: