KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №022 Драже "Чорна смородина" → Рецептура при 1-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при 1-й накатці

№022 Драже "Чорна смородина" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся740.78 502.58 736.28 206.40 
Цукрова пудра221.24 150.10 219.90 61.64 
Поливальний сироп38.22 25.93 37.99 10.65 
Лимонна кислота (E330)1.68 1.14 1.67 0.47 
Есенція0.99 0.67 0.98 0.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0790.0540.0790.022
Фарба синя0.0300.0200.0290.008
Разом1003.02 680.49 996.93 279.47 
Вихід
Рецептури

№022 Драже "Чорна смородина" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся502.10 340.65 499.05 139.90 
Пюре черносмородиновое370.39 251.29 368.14 103.20 
Патока крохмальна107.41 72.87 106.76 29.93 
Агар (E406)8.74 5.93 8.69 2.44 
Лимонна кислота (E330)3.26 2.21 3.24 0.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.22 1.51 2.21 0.62 
Разом994.12 674.46 988.08 276.99 
Вихід740.78 502.58 736.28 206.40 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.28 11.72 17.18 4.81 
Цукровий пісок17.28 11.72 17.18 4.81 
вода3.86 2.62 3.83 1.07 
Разом38.42 26.06 38.18 10.70 
Вихід38.22 25.93 37.99 10.65 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся519.38 352.37 516.22 144.71 
Пюре черносмородиновое370.39 251.29 368.14 103.20 
Цукрова пудра221.24 150.10 219.90 61.64 
Патока крохмальна124.69 84.60 123.94 34.74 
Агар (E406)8.74 5.93 8.69 2.44 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.94 3.35 4.91 1.38 
вода3.86 2.62 3.83 1.07 
Есенція3.21 2.18 3.19 0.89 
Фарба червона0.0790.0540.0790.022
Фарба синя0.0300.0200.0290.008
Разом1256.56 852.51 1248.93 350.11 
Вихід987.70 670.10 981.70 275.20 

№022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при дражировки
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 2-й накатці
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Чорна смородина" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: