Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №026 Драже "Янтарне" → Рецептура при 1-й накатці → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура при 1-й накатці

Рецептура при 1-й накатці
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 123.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	181.00	180.73	22.32	22.28
3	Поливальний сироп	80.0	38.40	30.72	4.73	3.79
4	Фарба жовта	—	0.20	—	0.025	—
	Разом	12.6 87.4	1022.40	893.83	126.06	110.21
	Втрати 0.43%			3.83		0.47
	Вихід	11.0 89.0	1000.00	890.00		109.74
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.21416%	87.4	2.19	1.91	0.27	0.24
	Упік/уварка 1.77%		18.06		2.23
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.21416%	89.0	2.15	1.91	0.27	0.24

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

рецептура корпусу
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 98.99 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання абрикосова	69.0	291.00	200.79	28.80	19.88
3	Патока крохмальна	78.0	145.00	113.10	14.35	11.20
4	вода	—	20.01	—	1.98	—
5	Агар (E406)	85.0	11.50	9.78	1.14	0.97
6	Зареєструватися
7	Есенція апельсинова	—	6.00	—	0.59	—
	Разом	15.0 85.0	1005.31	854.52	99.51	84.58
	Втрати 0.53%			4.52		0.45
	Вихід	15.0 85.0	1000.00	850.00	98.99	84.14
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.26433%	85.0	2.66	2.26	0.26	0.22
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.26433%	85.0	2.66	2.26	0.26	0.22

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 4.73 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	452.10	451.42	2.14	2.14
3	вода	—	100.87	—	0.48	—
	Разом	20.0 80.0	1005.07	804.06	4.76	3.81
	Втрати 0.5%			4.06		0.019
	Вихід	20.0 80.0	1000.00	800.00	4.73	3.79
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.012	0.010
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.25246%	80.0	2.54	2.03	0.012	0.010

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 123.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	53.98	53.90
2	Підварювання абрикосова	69.0	28.80	19.88
3	Цукрова пудра	99.85	22.32	22.28
4	Патока крохмальна	78.0	16.49	12.86
5	вода	—	2.46	—
6	Зареєструватися	85.0	1.14	0.97
7	Лимонна кислота (E330)	98.0	0.80	0.79
8	Есенція апельсинова	—	0.59	—
9	Фарба жовта	—	0.025	—
	Разом		126.61	110.68
	Загальні втрати 0.85%			0.94
	Вихід	89.0	123.30	109.74

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №026 Драже "Янтарне" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Зведена рецептура Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №026 Драже "Янтарне" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: