KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №029 Драже "Малинка" → рецептура крупки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №029 Драже "Малинка" рецептура крупки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 799.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85687.91 686.88 —   —   99.80 686.53 
Цукровий пісок99.8586.16 86.03 —   —   99.75 85.94 
Патока крохмальна78.0 37.99 29.63 0.30 0.11 42.75 16.24 
вода—  8.06 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.80 0.80 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.79 —   —   —   —   —   
Есенція—  0.66 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.16 —   —   —   —   —   
Масло рослинне100.0 0.0800.08099.90 0.080—   —   
Віск (E901)100.0 0.0530.053—   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.0270.027—   —   —   —   
Разом803.50 0.0200.19 98.60 788.71 
Вихід в готовому виробі98.5 787.90 —  0.19 96.7  773.40 
Масова частка по сухим речовинам787.90 —  0.19 98.2  773.40 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№029 Драже "Малинка" (рецептура крупки) входить в рецептури:

№029 Драже "Малинка"Рецептура при обсипання корпусу

Рецептура на №029 Драже "Малинка" (рецептура крупки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: